れーたまの冒険日記!

~料理と本と学んだことを書くブログ~

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一度食べるとやみつきに! 塩あんづくりに挑戦!

みなさんこんばんは!れーたまです(*´ω`)

 

 

料理本まるまる1冊を制覇する というチャレンジをしています!

チャレンジ中の料理本はこちら!

 

 

 

 

今日の料理チャレンジ(仕込み編)は・・・

 

 

 

塩あん

 

 

 

あんこをつくるのは初めて!どんな味になるんだろう♪

 

 

 

それでは調理スタート!

 

 

小豆を洗って水を入れて・・・

 

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煮ていきます!

小豆が水面から出ないように、たまに水を足しながら柔らかくなるまで40~50分!

 

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~20分経過~

 

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小豆のいい香りがキッチンに広がる♪

透明だった水が小豆色になってきて、中の様子が伺えない(笑)

 

小豆が水面に出るのが怖くて、水を足してみた!

あと20分待ってみよう!

 

 

 

~40分経過~

 

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中の様子が気になって、思い切ってかき混ぜてみました(笑)

お味見してみると・・・

 

 

 

固い・・・(;'∀')

 

 

40分間たまにチェックしながら煮たのに固い・・・

なぜだ~( ;∀;)

 

 

もしかしたら、小豆が水面から出ないようにって水を足しすぎたのかも・・・

水を減らすため、ぐつぐつさせてみることに!

 

 

 

~45分経過~

 

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水を減らしてぐつぐつさせてみたらいい感じに♪

やっぱり足した水が多すぎたんだな!

 

 

 

小豆が柔らかくなったので、砂糖と塩を入れて味付けしていきます!

 

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このまま練っていけば・・・

 

 

 

完成!

 

 

 

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つやつや!きれいにできた!

甘すぎず、塩味が効いてて美味しい!

 

 

甘すぎるあんこがあまり得意ではないれーたまも、これはぺろり(笑)

 

 

約1時間、大事にコトコト煮込んだから、愛着がわいちゃう(笑)

 

この幸せな時間を味わえるのも、手作りのいいところだな~

と学んだれーたまでした(*´ω`)

 

 

 

ちなみに、あんこは冷凍保存できます!

今回大量にできたので、私も冷凍保存してみました☆

 

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こんな感じでラップに包んでジップロックに入れればOK!

使いやすいように、50gごとに包んでみました(*‘∀‘)

 

 

使うときは、

・冷蔵庫か室温で自然解凍

・小鍋で火を入れる

・電子レンジでチン

 

などの方法で解凍できます!

 

 

小鍋で火を入れるときは、ほんのちょっと水を足して火にかけるのがポイント☆

 

 

私は、冷蔵庫で自然解凍した塩あんを、もう一度火にかけてみました!

出来たての香りが復活して、これがとっても美味しい(*´ω`)

 

すぐに使いたいときは電子レンジも使えそうですね!

 

 

 

ちなみに、手作り塩あんを使って、真っ先につくったものは・・・

 

 

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小倉トースト

 

 

バターをたっぷりぬったトーストに塩あんを載せていただきます。

 

バターがじゅわっとしみた食パンと、塩あんのほどよい甘さがベストマッチ!

これはもう幸せすぎる組み合わせです(*´▽`*)

 

ハマりすぎて、2日連続で食べました(笑)

 

 

今回使用した小豆はこちら!

 

 

 小豆もたくさんの種類がありました!

特に、大納言と名前がつくものはとっても高級でびっくり!

 

 色々な種類でつくって、好きな小豆を見つけるのも楽しそうだなと思いました☆

 

 

 

この手作り塩あんを使って、チャレンジレシピの和菓子に挑戦していきます!

どんな味になるのか楽しみだな♪

 

 

それでは今日はここまで☆

ありがとうございました(*´ω`)