れーたまの冒険日記!

~料理と本と学んだことを書くブログ~

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お家で焼きたてフランスパン!

 

みなさんこんばんは!

れーたまです!

 

最近、大好物のフランスパンをつくりました!

時間はかかりますが、意外と簡単に出来上がっておすすめです!

 

材料はなんと強力粉、水、塩、イーストだけ!

とっても美味しくてコスパも抜群!

なんといっても焼き上がりの香りがたまらない!

 

サンドイッチやおしゃれなおつまみにもおすすめのフランスパンです!

 

 

レシピはこちらの本を参考にしています。

 

写真多めで分かりやすく、お家で作りやすいように解説されているため、初めてのパン作りにとってもおすすめのレシピ本です!

 

 

 作り方

 

粉類をはかる

 

粉類をはかり、ボールに入れ混ぜます。

 

 

こねる

 

水を入れ、こねていきます。

くっつきやすいので台にはのせず、ボールのまま生地をまとめていきます。

 

 

こねていくとこんな感じにまとまります!

 

 

丸めます。

バターロールの生地と違い、フランスパンの生地は丸めづらいです。

なんとなく丸まっていれば大丈夫!

 

 

一次発酵

 

オーブンの発酵機能で30℃で1時間発酵させてみます。

1.5倍大きくなるのが目安。

 

 

〜1時間経過〜

少し大きくなった!

もうちょっとかな?30分追加。

 

 

〜1時間30分経過〜

最初と比べると大きくなった!

 

 

ここで一度取り出し、丸め直してまた発酵させます。

この工程でふくらみやすくなるそう!

 

 

ボールの中でスケッパーを使って丸めます。

まだ丸めづらいので、なんとなくでOK!

 

 

再度オーブンへ!

発酵機能30℃で30分様子をみます。

最初と比べて2倍くらいの大きさになるのが目安!

 

 

〜30分経過〜

最初と比べて大きくなったので取り出します!

ここの見極めを勉強したい!

 

 

ベンチタイム

 

ボールから取り出します。

2本分の材料で作ったので、半分に分割します。

 

 

スケッパーを使って丸めます。

 

 

濡れふきんをかけて10分くらい放置します。

 

 

成型

 

ベンチタイムが終わるとこんな感じに。

もちっとして可愛い!

 

 

手で約18センチに広げます。

生地が痛まないように優しく優しく…

 

 

こんな感じに!

 

 

下1/3を折って、

 

 

上1/3を折って、

 

 

重なったところを軸にして、上下をくっつけます!

あともう一息!

 

 

手で転がして、オーブンに入る長さまで伸ばします。

成型がとっても楽しい!

 

 

二次発酵

 

キャンバスシートを洗濯ばさみではさみ、形をキープしたまま発酵させます。

 

キャンバスシートを買う前はそのまま発酵させていましたが、それでも十分美味しくできます!

 

キャンバスシートありだとより美味しく美しくできるので、パンづくりにハマったら購入をおすすめします(笑)

 

発酵機能30℃で30分様子をみます。

1.5倍くらいが目安。

 

 

〜30分経過〜

まだふくらんでいないので、30分追加。

 

 

〜1時間経過〜

少しふくらんできた!

もう30分追加。

 

 

〜1時間30分経過〜

 

ばっちりふくらみました。

ここの見極めで完成度が変わる!

難しいですが、奥深くて楽しいです!

 

 

天板を入れて余熱!

 

 

クープを入れる

 

フランスパンの醍醐味、クープを入れます!

 

強力粉をかけて、

 

 

ナイフで切り込みを入れていきます。

切れ味のいいナイフでスパッと…いかず、何回か切り込みを入れちゃう私です(笑)

 

 

こんな感じになりました!

 

 

切れ込みにオリーブオイルを垂らします。

 

 

焼く

 

焼いていきます。

フランスパンが大好きで、スチームを出しながら300℃で焼けるオーブンを選びました(笑)

 

普通のオーブンでももちろん美味しく焼けますよ!

 

 

〜5分経過〜

クープが成功しそうな予感…

 

 

~10分経過~

すでに美味しそう!

お部屋中が幸せな香り!

 

 

~15分経過~

完成!

うわ~、幸せ(*´ω`)笑

 

こんなにきれいにクープを入れられたのは初めてなのでとっても嬉しい!

時間はかかりますが、この瞬間を味わうためなら頑張れちゃいます!

 

 

まとめ

  

フランスパンと聞くと難しそうなイメージですが、お家でもとっても美味しいフランスパンを焼くことができます!

  

材料がシンプルなだけに、粉や塩によって味が変わります!

慣れてきたら材料にこだわってみるのもいいかもしれませんね!

 

そのままでもサンドイッチでも美味しいフランスパン、手づくりの味をご自宅で楽しんでみてはいかがでしょうか(*´ω`)